八幡浜から南へ車で約1時間半。
高知県との県境のまち・愛媛県北宇和郡松野町で地元の旬の素材を使用した商品開発に取り組む菓子工房KAZUさんのイチオシ商品「PLUMSCO-梅のタバスコ-」です。
自家栽培のこだわりの完熟南高梅を使用。
温暖な気候と豊かな土壌に恵まれ、かつ朝晩の寒暖差も大きい松野町では、果肉が多くて酸味の中にも甘みがある高品質の南高梅が育ちます。
春を一番に知らせる花として古くから日本人に愛でられ、実をすべての枝に累々付けることから子孫繁栄を象徴する樹木でもある、縁起の良い梅。
菓子工房KAZUさんの商品開発でも、主役を担う食材です。
「PLUMSCO (プラムスコ)」は、そんな梅の風味を存分に活かしたスパイシーな万能調味料。
梅の酸味のあとにピリッとした辛さが口に広がり、クセになる美味しさです。
ドレッシングとしてサラダにかけたり、唐揚げや天ぷらにかけたり。
意外と何にでもよく合います。
